Малина. Правильное хранение. Переработка в домашних условиях
загрузка...
Сушка малины является самым простым и доступным способом ее сохранения и переработки. Сначала ягоды немного вялят на солнце, а потом насыпают их на сита небольшим, до трех сантиметров, слоем и сушат в печах. Почерневшие ягоды выбрасывают. Если малина высушена правильно, то ягоды должны быть серовато-малинового цвета с хорошим запахом и не окрашивать руки.
Многие полезные свойства сохраняет и замороженная малина. Температура должна быть около -18 ºС. Оттаивание замороженной малины производят быстро, для этого помещают ягоды на две-три минуты в теплую воду.
Также можно заморозить ягоды малины в собственном соку. Нужно отобрать хорошие плотные ягоды, очистить их от плодоножек, промыть в дуршлаге, обсушить на ткани, после этого уложить в стеклянные банки и поместить в холодильник. Мятые ягоды пересыпать сахарным песком (0,3 кг на 1 кг ягод) и поставить на 2-3 часа в холодильник. После отжима ягод получится сок. Этим соком заливают уложенные в банки ягоды. Банки ставят в морозильную камеру. Через сутки банки нужно закрыть пластиковыми крышками.
Можно растереть ягоды с сахаром (на 1 кг малины 1,2 кг сахара). Растертую с сахаром малину нужно закрыть пластиковыми крышками и хранить в холодильнике или другом холодном месте.
Из малины можно сделать и сироп: 2 килограмма ягод размять деревянным пестиком, протереть через сито, отфильтровать через два слоя марли. В полученный сок добавить 2 кг сахара на 1 литр сока, нагреть до растворения сахара, довести до кипения, снять пенку, еще раз процедить через один слой марли, разлить в чистые банки, закрыть крышками и поставить на хранения в прохладное место.
Помнится один мой друг, генеральный директор одного из ООО, купил для предприятия 1с зарплата и кадры, так он не мог нарадоваться этой программе. Она экономила ему время и деньги. Но вот с программистом 1С была проблема, много он за свои услуги запросил. Но в целом очень хорошее решение для крупных предприятий, даже наверное самое популярное в России.
загрузка...
Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:
Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий