Полынь обыкновенная
загрузка...
Полынь
обыкновенная. На территории Украины встречается почти повсеместно. Она
обладает сильным, но приятным пряным запахом, напоминающим запах эстрагона, и
пикантным, пряным горьким вкусом. В кулинарии листья, стебли и цветки полыни
используют для придания своеобразного аромата и вкуса различным маринадам и
уксусам. Кроме этого, она входит в состав ряда соусов. В мясные блюда
добавляют порошок из полыни, с этим же порошком готовят маринад, в котором выдерживают
мясо перед жареньем. Единственным противопоказанием к употреблению полыни
считается беременность. Если это тебя не касается, обязательно заготовь сушеную
полынь, чтобы потом использовать ее в качестве пряности. Спектр ее
использования довольно широк: она подходит к жареной баранине, свинине и
ягнятине, к капусте, шпинату, грибам, свекле, гусиным потрохам, салатам
ассорти, кушаньям из яиц, картофельному и луковому супу. Кстати, если дети у
тебя уже имеются, приготовь для них полынную мазь от синяков и ушибов (рецепт
см. ниже, в р. «Небесполезные советы»). А еще попробуй приготовить полынную
настойку. У тебя получится очень необычный на вкус напиток зеленоватого цвета,
что-то наподобие знаменитого абсента, который, как известно, так любит богема.
Этот эрзац-абсент я готовила, но пить не смогла: уж очень он горький. Но моему
мужу зеленая настоечка пришлась по вкусу, несмотря на то, что он категорически
не уважает крепкие напитки.
загрузка...
Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:
Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий
|
|
|