Лопух
загрузка...
Лопух,
или репейник, который мы привыкли воспринимать как сорняк, съедобен и очень
полезен. И в обоих этих качествах он популярен во многих странах мира. К примеру,
в Японии, Китае, Франции и Бельгии лопух считают овощной культурой: полезные
свойства его корня составляют серьезную конкуренцию таким известным корешкам,
как морковь, петрушка и пастернак, причем вместе взятым. В пищу можно
употреблять молодые, однолетние корни растения, а также молодые листья. Правда,
листья немного горчат, но к этой горечи можно привыкнуть. А если не получится,
используй способ, который применяют для листьев подорожника и одуванчика.
Традиционно листья лопуха используют и в свежем, и в сушеном виде как зеленую
приправу. Кроме того, их можно квасить, солить, мариновать и замораживать
(делай это обычными способами, как описано в первой главе). Замечу только, что
заготавливать листья лопуха надо молодыми, до начала цветения. То же касается и
его корней. Высушенные и измельченные корни лопуха используют как заменитель
кофе — в этом они соперничают со знаменитым цикорием (рецепт см. ниже). А
свежие хороши в тушеном виде и подаются на гарнир к мясу или являются
компонентом овощных блюд. Широко известны и лечебные свойства лопуха. Репейным
маслом, полученным из его корней, а так же их отваром восстанавливают
выпадающие волосы. Компрессы из свежих листьев лопуха помогают при отеках,
снимают боли при ушибах, артрозах и артритах. Подойдут для этого и
заготовленные впрок сушеные и замороженные листья.
загрузка...
Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:
Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий
|
|
|