Варенья из кабачков, из мелких зеленых помидоров
загрузка...
ВАРЕНЬЕ ИЗ КАБАЧКОВ
Ha 1 крупный кабачок (или 2 маленьких): 1 лимон (или 2-4 черенка ревеня); на 1 кг продуктов — 1 стакан воды, 1 кг сахара.
Для аромата можно добавить несколько молодых листиков вишни, смородины, малины. Для цвета — немного сока или ягод малины или клубники.
Кабачки моют, очищают, вынимают, если нужно, сердцевину с семенами. Лимон пропускают через мясорубку или натирают на терке (ревень мелко нарезают колечками).
Из сахара и воды варят сироп, дав ему вскипеть, 3-4 раза снимая пену.
Кабачки с лимоном или ревенем (и листьями и соком ягод) кладут в эмалированную посуду, заливают сиропом и варят сначала на большом огне (10-15 минут), затем на малом. Варят всего 25-40 минут.
Готовность определяют, капнув горячую каплю сиропа на холодное блюдце. Если капля не растекается, варенье готово.
Остывшее варенье перекладывают в теплые сухие стерильные банки, накрывают крышками или вощеной бумагой и закрывают.
Для большей экзотики в кабачковое варенье можно добавить нарезанную тонкой соломкой морковь.
Если вы еще не знакомы с этим рецептом, настоятельно рекомендуем попробовать. Не пожалеете! Это варенье можно назвать ананасовым, апельсиновым, только не кабачковым... А у Вас есть автомобиль? Сейчас это уже не роскошь. Да и покупки в интернет набирают оборот. Всвязи с чем рекомендую сайт www.avtosani.ru. Отличный интернет магазин автоаксессуаров в Москве.
ВАРЕНЬЕ ИЗ МЕЛКИХ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ
На 60-70 мелких зеленых помидоров: 1 ч. ложка лимонной кислоты, ванилин по вкусу.
Для сиропа: на литр воды — 1 кг сахара.
Зеленые помидоры продолговатой формы моют, обрезают у них плодоножки и удаляют часть семени. Затем помидоры вываривают в трех водах по несколько минут, чтобы не горчили. После каждой варки их тщательно моют холодной водой. Кожица помидоров за это время сморщится, и ее можно будет без труда снять ножом. Такие помидоры без кожицы варят в предварительно подготовленном сиропе до сгущения. За несколько минут до снятия с огня в варенье можно положить чайную ложечку лимонной кислоты, так как при кипячении помидоров в них не осталось кислоты. Для аромата в варенье добавляется ванилин.
Закатывать готовое варенье можно, выбрав один из двух вариантов по желанию:
• Сразу после охлаждения его разливают по стерилизованным банкам и закатывают;
• Горячее варенье разливают в стерилизованные банки, герметически закупоривают и держат перевернутыми вверх дном до полного остывания.
загрузка...
Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:
Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий
|
|
|