Повидло из боярышника, варенье с калиной, мармелад яблочно-малиновый, джем
загрузка...
ПОВИДЛО ИЗ БОЯРЫШНИКА И ЯБЛОК
На 1 кг боярышника: 1 кг яблок (мелкая кисленькая антоновка), 500 г сахара.
Пропаривают в двух мисках с небольшим количеством воды отдельно боярышник и яблоки до мягкости. Протирают их через дуршлаг в алюминиевую — только, в эмалированной пригорит! — кастрюлю, добавляют сахар. Размешивают, пробуют, может быть добавить еще 200-300 г сахара.
Ставят кастрюлю на средний огонь, дают массе закипеть, не переставая мешать. Огонь уменьшают и мешают, упаривая повидло, не давая .пригореть. Периодически пробуют. Повидло на огне должно находиться примерно в течение часа.
Перекладывают в банки горячее повидло, после остывания закрывают крышками или калькой.
Если при очередной пробе повидло покажется пресноватым, то, доваривая, можно добавить 2-3 грамма лимонной кислоты.
ЯБЛОЧНОЕ ВАРЕНЬЕ С КАЛИНОЙ
На 5 кг яблок: 1,5 кг калины, 5 кг сахара.
Калину и яблоки промывают, помещают в дуршлаг, чтобы стекла вода. Из калины выжимают сок через соковыжималку и отливают его в отдельную посуду.
Из яблок вырезают середину, нарезают дольками, засыпают сахаром. Немного проваривают, чтобы капелька сахара не растекалась, затем остужают, вливают калиновый сок. Затем еще раз проваривают, раскладывают по чистым сухим банкам и закрывают полиэтиленовыми крышками.
ЯБЛОЧНО-МАЛИНОВЫЙ МАРМЕЛАД
На 1 кг яблок: 500 г малины, 500 сахара.
Яблоки моют, пекут в духовке и протирают через сито или дуршлаг. Яблочное пюре уваривают до половины объема.
Перебранную и промытую малину разминают и вместе с сахаром перекладывают в яблочную массу. Варят до готовности. Затем укладывают мармелад в стеклянную посуду. Хранят в сухом прохладном месте.
ДЖЕМ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ С АРБУЗОМ
На 1 кг смородины: сахар (столько стаканов, сколько стаканов красной смородины), 1 кг мякоти-арбуза.
Смородину моют, дают стечь воде. Затем толкут с сахаром, добавляют мякоть арбуза и перемешивают. Доводят смесь до кипения и варят 35-40 минут. Дают немного остыть и протирают через сито. Готовый джем раскладывают в чистые сухие банки и закрывают пластмассовыми крышками. Хранят в холодильнике.
загрузка...
Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:
Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий
|
|
|