Салат из тыквы и Тыквенный соус на зиму
загрузка...
Салат из тыквы
Тыкву почистим и нарежем одинаковыми дольками. Сложим в глубокую емкость, зальем столовым 4,4%-м уксусом и оставим на ночь. Такое выдерживание в уксусном растворе добавит тыкве крепости.
Через день сольем уксус, добавим к нему по вкусу такого же свежего уксусного раствора, цельную дольку корицы, 8-10 соцветий гвоздики, лимонную цедру, по вкусу насыплем сахар и все вместе прокипятим.
На 2 кг тыквы нам нужно будет 1,5 л уксуса. В кипящий столовый уксус будем порциями опускать дольки тыквы и кипятить на маленьком огне. По мере вываривания, будем выбирать прозрачные кусочки. Лучше взять котел с широкими краями, а кипятить по небольшим порциям. Готовые сваренные дольки сложим по стеклянным банкам. Раствор уксуса, в котором кипятилась тыква, отфильтруем и зальем им дольки. Охладим, закроем банки листочками пергамента и завяжем шпагатом. Храниться поставим в прохладное место. Подавать такую тыкву будем вместо салата к блюдам из птицы, к жареному или тушеному мясу, как вариант подойдет и запеканка из макарон, но это конечно на любителя. Хотя я запеканки очень люблю.
Тыквенный соус
Возьмем очищенную и нарезанную тыкву – 500 г, кислые яблоки – 500 г, если имеется, то немного имбиря молотого, лука – 1-2 головки, масла растительного – 2 столовых ложки, цедру от лимона, кориандра молотого – чайную ложку, сахар – 175 г, соль.
Нарежем лук, и будем пассировать его сковороде на растительном масле. Тыкву нарежем кубиками и выложим ее к луку, добавим нарезанные крупными кусками яблоки, тонко отрезанную лимонную цедру, имбирь, корицу, сахар, кориандр, посолим, и будем тушить, часто перемешивая. Время тушения – примерно 20 минут на медленном огне. Смотрим, чтобы полностью разварились яблоки, а тыква не совсем. Тогда вытащим лимонную кожицу, а содержимое, еще горячим, разложим по банкам. Закатаем. Хранить будем в прохладном месте. Получившийся соус хорошо подходит как холодным, так и горячим блюдам.
загрузка...
Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:
Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий