Завод марочных вин «Коктебель»
загрузка...
Среди «голубых» холмов, в восточной части Крымского полуострова, в Отузской долине, где зимой цветут розы, находится легендарный завод «Коктебель», он знаменит по всему миру своими винами и коньяками. Исторически так сложилось, что еще в средневековье, христиане, которые жили в Отузской долине, занимались виноделием, причем, это было их основное занятие. Они экспортировали свои вина и к Хазарам и на Русь. И везде сурожские вина славились своим непревзойденным полным и насыщенным вкусом.
Основы относительно современного винодельнического процесса заложили князь Голицин и граф Воронцов во второй половине девятнадцатого века.
Свое начало винного производства в составе уже завода «Коктебель» приходится на 1944 год. Изначально он выпускал только уникальные марки как коньяков, так и вин.
Вся территория, которая предназначена для хранения и производства вина составляет приблизительно шестнадцать гектаров земли. Интересно отметить и построение винного погреба. Условно его можно разделить на два уровня: нижний и верхний. Нижний уровень хранит в себе десертное вино с красными и белыми портвейнами, выдержка которых будет составлять не меньше чем три года. Также, верхний уровень располагает в себе сухие столовые вина, срок выдержки которых составляет полтора-два года.
Однако, самой главной гордостью винного завода марочных вин «Коктебель», является площадка для мадеры. Она признана самой большой мадерной площадкой во всей Европе.
Собственно и о самом вине Мадера, производства винного завода «Коктебель». Оно является своеобразной визитной карточкой завода. Производство «Мадеры крымской» началось еще в 1944 году и с тех пор, за свои непревзойденные вкусовые качества, на всевозможных конкурсах международного уровня, ее наградили кубком Гран-При, также, присудили семь золотых медалей и одну серебряную.
Ее готовят из таких сортов винограда, как Альбильо ,Серсиаль и Шабаш. Вкус этого вина гармоничный, насыщенный, полный с легким привкусом каленых орехов; букет крайне сложный, с яркими нотами мадеризации. Выдерживается оно четыре года. Его кондиции составляют четыре процента сахара и девятнадцать спирта.
Мадера крымская идеально сочетается с твердыми сортами сыра, такими как стилтон или пармензан.
Приезжайте в Крым и сами вкусите это прекрасное творение гениальных крымских виноделов.
Вам здесь всегда рады!
загрузка...
Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:
Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий