Немного про осетинские пироги
загрузка...
Осетины уже не одну сотню лет выпекают традиционные, которые уже стали национальными, пироги со всяческой начинкой. Их пекут в будни и праздники, на поминки и на свадьбы. Если пироги не предназначены для траурного мероприятия (тогда их обычно четное число – чаще – два), то на столе ставят тарелки, в каждой из которых находится ровно три пирога. Перед первым тостом-молитвой, пироги на тарелке раздвигают: верхний пирог – влево от старшего, чтобы показать, что на тарелке действительно три пирога.
Пироги обычно пекут круглые диаметром по 30-35 см. Иногда возможно увидеть сырные пироги треугольной формы – они пекутся по случаю культового или религиозного праздника. Сегодня и в России можно оформить заказ осетинских пирогов на специализированных сайтах. Их. кстати, не мало.
Для русскоговорящего человека очень тяжело произносить осетинские названия пирогов, которые называются по-разному в зависимости от начинки. Скажем, что есть пироги с сыром, с сыром и картошкой, с сыром и измельченными свекольными листьями, с сыром и измельченными листьями капусты, с говяжьим фаршем, с сыром и измельченной черемшей, с сыром и мелко нарезанной тыквой, с фасолью и так далее. Виды начинки могут разниться в зависимости от района Осетии.
Какой-то сложности в процессе выпечки осетинских пирогов нет, нужна лишь сноровка и определенный опыт. Выпеканием пирогов в Осетии всегда занимались только женщины. Считалось, что «сование рук в тесто» для мужчины – занятие очень унизительное. Самыми вкусными и, поэтому, хорошими можно считать пироги, в которых тонкий слой теста и много сочной начинки, которая не вываливается наружу. Если пироги получились толстые, то считается, что у хозяйки еще недостаточно опыта.
Весь технологический процесс приготовления осетинских пирогов одинаков во всей стране, но каждая хозяйка всегда внесет в процесс уникальную изюминку, присущую только ей, что и позволит отличать ее пирог от другого такого же на вид пирога.
загрузка...
Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:
Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий
|
|
|