Заготовки на зиму из зеленых помидор - в салате и пикантное варенье
загрузка...
Зеленые помидоры в салате
Ингредиенты: 3 кг зеленых помидор; 1 кг молодой моркови; 1 кг репчатого лука; 1 кг болгарского перца красного цвета (можно любого цвета, но с красным красивее смотрится); 100 г крупной соли; 300 г сахарного песка; 300 мл растительного масла; 150 мл 9% уксусной кислоты.
Зеленые помидоры вымыть. Морковь, болгарский перец и лук очистить и промыть. Помидоры нарезать кусочками, как на салат. Морковь и перец нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами. Овощи соединить в кастрюле, засыпать солью, перемешать, накрыть кухонным полотенцем и отставить на ночь. На следующий день слить из овощного салата практически весь образовавшийся сок. Засыпать в кастрюлю с салатом сахарный песок, растительное масло и уксусную кислоту. Поставить салат на огонь и закипятить. После закипания проварить салат 15 минут, разложить горячим с стерильные банки, укупорить, перевернуть вверх дном и замотать в теплый плед для дальнейшей стерилизации. Не тревожить банки сутки.
--- --
Итак, я продолжаю мечтать о поездке в Санкт-Петербург. Уже посмотрела отзывы нескольких отелей. Читаю тут какой-то блог, человек пишет, что все Хостелы Санкт-Петербурга очень неплохи. Размещение на уровне не ниже европейского, есть во всех гостиницах номера и стандарт и люкс. В общем выбор большой, буду искать дальше.
--- --
Пикантное варенье из зеленых помидор
Ингредиенты на две пол литровые банки: 0,5 кг зеленых помидорок; 300 г сахарного песка; 1 ч. л. (полная) тертой на мелкой терке лимонной корочки; выдавленный сок из одного большого лимона.
Зелены помидоры промыть, удалить у них плодоножки и порезать как на салат. Переложить нарезанные помидоры в кастрюлю и засыпать сахарным песком, добавить лимонную корку и сок. Поставить на огонь и помешивая довести до кипения. После закипания сделать огонь тихим (чтобы варенье слегка кипело) и периодически помешивая проварить до готовности (примерно 40 минут). Для того чтобы определить готовность варенья, капните капельку а блюдце, и если при остывании она не расплывается, варенье готово. Готовое варенье разложить в стерильные банки, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться 10 минут (пол литровые банки). Банки после стерилизации закатать, перевернуть и укутать до остывания. Последующие 90 дней желательно держать варенье в холоде, дальше где угодно.
загрузка...
Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:
Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий