Помидоры, консервированные без стерилизации
загрузка...
На 8-литровую банку:
1,6 кг свежих помидоров
50 г зелени укропа
15 г чеснока дольками
3 г стручкового красного горького перца
15 г листьев черной смородины, сельдерея, петрушки
30 г зеленого сладкого резаного перца
2 лавровых листа.
Для рассола: на 1 л воды — 50-60 г соли.
Для такого вида консервов лучше всего взять помидоры розового, бурого или молочного цвета. Помидоры полной зрелости в этом случае не годятся, поскольку ткань плодов при длительном хранении размягчается и плоды теряют форму.
Консервировать помидоры без стерилизации рекомендуется в банках вместимостью 2 и 3 литра.
Свежие помидоры сортируют по размерам и степени зрелости, удаляют плодоножки и моют плоды холодной водой. На дно подготовленных банок укладывают 1/3 специй, предусмотренных рецептурой, а затем банки до половины плотно укладывают помидорами. Сверху добавляют еще третью часть
специй, затем — помидоры, на которые кладут остальные специи. Наполненные банки заливают предварительно профильтрованным и охлажденным рассолом.
После заливки рассолом банки герметически укупоривают прокипяченными крышками и устанавливают в прохладное место (кладовую, подвал). В период хранения происходит брожение, в результате чего внутри банки под крышкой скапливается углекислый газ, и крышка может быть сорвана. Если это произошло, в банку необходимо будет добавить до верха рассол и вновь герметически укупорить новой прокипяченной крышкой.
загрузка...
Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:
Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий
|
|
|