Варенье из крыжовника - "Царское"

---

На первый взгляд, крыжовник можно принять за вполне обычную ягоду, причем одним она кажется довольно твердой или кисловатой, а другие ее вообще считают для себя не пригодной. А вот самое интересное здесь то, что эту тусклую и незаметную на вид ягоду в народе называют «Царской».  А все потому, что крыжовенное варенье имеет действительно непревзойденный, царский вкус. Его секрет заключается в добавлении листьев вишни, которые помогают сохранить насыщенный зеленый цвет и придают царскому варенью особый аромат. Приготовление царского варенья из вкуснейших ягод крыжовника потребует от вас довольно много сил, а также терпения и времени. Однако готовый продукт сможет вас сильно обрадовать, поскольку ягоды крыжовника нежнейшего цвета в янтарном сиропе и в варенье являются настоящей гордостью для каждой хозяйки, да к тому же еще и вкуснейшим лакомством.

Для приготовления бесподобного царского варенья вам потребуется: полтора килограмма сахара, килограмм крыжовника, небольшая горсть отобранных вишневых листьев, два стакана воды.

Для начала вам необходимо отобрать плотных и тугих ягод крыжовника, одинаковых по размеру. Наиболее пригодными считаются крупноплодные сорта крыжовника: Бразильский, Варшавский, Зеленый бутылочный, Финик. Затем промойте ягоды крыжовника в чуть теплой воде. Чтобы царское варенье имело неповторимый вкус, надсеките каждую ягодку концом хорошо наточенного ножа. При этом все ненужные семена удалятся (для этих целей вы также можете использовать и скальпель). При большой необходимости ягоды можно еще раз помыть. Далее отберите неповрежденные, целые листья вишни и вымойте их, опустив  под  струю теплой воды. Потом выберете для варки царского варенья наиболее подходящую посуду, желательно, чтобы это была эмалированная кастрюля, положите туда постепенно ягоды крыжовника, сочетая их с листочками вишни. Затем вскипятите воду и ею залейте банки (сосуды), после чего оставьте это все часов на шесть. После того, как полученная смесь для царского варенья подстынет, посуду необходимо накрыть бумагой. Когда положенное время истечет, насыпьте сахар в тазик и туда же вылейте жидкость из кастрюли с крыжовником. Продолжайте его греть на кухонной плите до тех пор, пока не растворится весь сахар. В сироп аккуратно всыпьте ягодки крыжовника без листьев и тщательно перемешайте. Варите все в течение двенадцати минут, а затем положите недостающие листики вишни. Потом поварите царское варенье еще минут пять, пока ягоды крыжовника не будут прозрачными. Когда царское варенье полностью будет готово, его необходимо остудить, разлить по заранее подготовленным, чистым банкам и поставить в какое-либо прохладное место. Для этих целей прекрасно подойдет холодильник или погреб.  Благодаря низкой температуре сироп царского варенья становится прозрачным. Царское варенье из ягод крыжовника, приготовленное по данному рецепту, получается достаточно вкусным, красивым и ароматным. Приятного аппетита!

---

--Голосовать-- 0 1 2 3 4 5

---

Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:

• 3 рецепта заготовок из крыжовника на зиму
• Варенье из крыжовника - "Царское"
• Крыжовник в желе
• Острый соус из крыжовника типа «Ткемали»
• Варенье из крыжовника с грецкими орехами и медом

---

Комментарии:
Комментарии отсутствуют

Добавить комментарий

Введите код с изображения