Капуста, квашенная с помидорами

---

10 кг капусты, 5 кг помидоров, 380—400 г соли, зелень сельдерея, листья вишни и смородины, острый струч­ковый перец по вкусу

Капусту нашинкуй, спелые плотные помидоры наколи зу­бочисткой со стороны плодоножки. В эмалированную каст­рюлю или ведро уложи слой капусты, на него — слой поми­доров «попками» вверх, вплотную друг к другу. Каждый слой пересыпай солью и перекладывай зеленью сельдерея, листьями вишни и смородины и кусочками острого перца.

В таком порядке заполни всю посуду (последним слоем уло­жи капусту), накрой ее чистой тканью, положи деревянный кружок и гнет. Оставь посуду с соленьем при комнатной температуре на несколько дней. Когда начнется брожение, проверь, достаточно ли выделилось сока. Если выделивше­гося сока мало, приготовь рассол из расчета на 1 л воды 50 г соли и 200 г сахара, остуди его и долей в посуду с капустой. Дальше квась капусту как обычно.

КСТАТИ, по этому же рецепту можно квасить в капусте огурцы, добавляя веточки или семена укропа, тогда к ка­пусте надо добавить натертую на терке морковь. Кроме того, можно заменить помидоры антоновскими яблоками как полностью, так и частично.

---

--Голосовать-- 0 1 2 3 4 5

---

Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:

• Цветная капуста в томатной заливке
• Капустные рулетики
• Капуста, квашенная с помидорами
• Капуста, квашенная с перцем и медом
• Маринованная цветная капуста

---

Комментарии:
Комментарии отсутствуют

Добавить комментарий

Введите код с изображения