Кабачковые цукаты

---

Молодые кабачки с плотной мякотью вымой, обрежь пло­доножки и очисть плоды от кожицы. Затем сначала раз­режь каждый вдоль на 4 части и вырежи середину с семе­нами, а затем каждую из частей нарежь тонкими дольками длиной 20—25 мм. Помести их в дуршлаг, бланшируй в ки­пящей воде 3—5 мин и сразу же охлади в холодной. Затем уложи дольки в таз, послойно пересыпая сахаром (1 кг са­хара на 1 кг обработанных кабачков). Через 8—10 ч, ког­да из кабачков выделится сок, поставь таз на слабый огонь и увари их до готовности. За 10—15 мин до конца уваривания добавь 3 г лимонной кислоты и ванилин (на вкус). Готовые кабачки вместе с сиропом вылей в дуршлаг и оставь на 1—1,5 ч, чтобы стек сироп. После этого дольки кабачков разложи в один слой на сито и подсушивай при комнатной температуре 1 сутки, а затем обваляй в мелком сахаре и оставь досушиваться при комнатной температу­ре еще на 5—6 суток.

кстати, такие же цукаты ты можешь приготовить из па­тиссонов и цуккини.

---

--Голосовать-- 0 1 2 3 4 5

---

Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:

• Патиссоны маринованные
• Заготовка кабачков на зиму, 3 рецепта
• Кабачки консервированные
• Икра кабачковая вкусная, Кабачковый тещин язык
• Кабачки на зиму - Кабачковый Анкл Бенс и Кабачковая икра

---

Комментарии:
Комментарии отсутствуют

Добавить комментарий

Введите код с изображения