Сырое боренье из летних и осенних ягод
загрузка...
На
10 полулитровых банок: 2,2 кг ягод, 4,4 кг мелкого сахара или сахарной пудры.
Перебранные,
вымытые и обсохшие ягоды малины (актинидии, бузины черной, ежевики, земляники,
ирги, калины, клюквы, крыжовника, лимонника, смородины, черники, облепихи и
пр.) по возможности быстро разотри деревянной ложкой или раздави пестиком в
эмалированной миске либо пропусти через мясорубку. Можно измельчить ягоды блендером
или миксером. Если ты не выносишь присутствия в ягодной массе косточек, протри
массу через сито, хотя можно этого и не делать, поскольку есть косточки тоже полезно.
В полученную массу добавь сахарную пудру или сахар, тщательным образом
размешай. Затем заполни этой массой простерилизованные сухие банки небольшого
объема почти до верха. Засыпь ягодную массу слоем сахара в 0,5 см толщиной,
закрой крышками и поставь в холодильник. Эта заготовка сохраняет почти все
вкусовые качества свежего сырья, а также его аромат и цвет.
И
МОЙ ТЕБЕ СОВЕТ! Для большей гарантии, что при хранении в холодильнике на
поверхности ягод не появится плесень, сначала накрой горлышки банок кружками
целлофана, смоченного в спирте или водке, а уже потом закрывай их крышками.
ОБРАТИ
ВНИМАНИЕ! Если ты хочешь сберечь как можно больше витаминов, не поленись и
все же используй для измельчения ягод неокисляемые приспособления. Лучше всего
для этого подходят старые добрые деревянные ложка, толкушка и пестик. Ведь при
контакте с неэмалированными металлическими поверхностями часть витаминов разрушается,
а особенно быстро это происходит под мощным воздействием ножа блендера или
миксера. И еще крайне важно делать все очень быстро, чтобы ягодная масса поменьше
контактировала с воздухом. Насыщаясь им в процессе перетирания, она теряет
много витаминов. По этой же причине, раскладывая заготовку по банкам, следи,
чтобы не осталось пустот.
загрузка...
Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:
Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий