Квас свекольный, Ботвинья, Свекольник с хлебным квасом
загрузка...
Квас свекольный
Компоненты: Вода – 5 литров, свекла – 1кг.Приготовление: Необходимо свеклу вымыть, освободить от кожуры, порезать, опустить в прохладную воду (кипяченную), и отставить в теплое место, сроком на несколько дней (при желании можно также доложить корку темного хлеба). Спустя 3 дня, получившийся квас годен к использованию. Жидкость следует процедить и отставить в холод для хранения.
Данный квас предназначен для летних (прохладных) супов, в которые кладутся различные овощи, мясо и рыба. Также его следует добавлять в борщи. Кроме того, свекольный квас может являться составляющей прохладительных напитков.
-- --
Только недавно закончилась осень - грибная пора. Мой муж ездил по грибы с друзьями несколько раз и привез немало лисичек, мышат и маслят. Белых грибов жаль не было, но довольствуемся тем, что есть. А
приготовление различных блюд из грибов я нашла на соседних сайтах в интернете. Еще несколько рецептов заготовок из грибов были у меня припасены в записной книжке. На Новый Год думаю откроем баночку консервированных грибов.
-- --
Ботвинья
Ботвиньей называется одна из разновидностей окрошки, которая изготавливается из молодых свекольных листьев.
Свекольные листья следует чуть приварить (в целом виде), извлечь, порезать, опустить в квас (свекольный), добавить хрен (тертый), шинкованный лук (свежий, зеленый), огурцы (малосольные либо свежие), укроп, и печеную шинкованную свеклу (зрелую). Кроме того, можно еще доложить щавель, крапиву, лебеду (садовую) и любую иную зелень.
Ботвинью всегда подают холодной, заправленную сметаной. С ней, как правило, всегда сервируют вареную рыбу.
Свекольник с хлебным квасом
Компоненты: Свекла (с ботвой) – 2-3шт, квас (хлебный) – 1 литр, соль, морковь – 1шт, огурцы – 2шт, яйца – 2шт, сметана, сахар, лук (свежий зеленый) – 100гр, уксус, зелень.Приготовление: Необходимо свеклу (молодую) порезать на кубики (можно соломку), залить водой (1 стакан), поместить в посуду, и тушить с крышкой, сроком 20-30 минут. Перед окончанием готовки доложить шинкованную ботву. Отставить. Вареную морковь, огурцы (без кожуры), и вареные яйца порезать. Лук растолочь с солью (должен выступить сок). Ингредиенты соединить, добавить квас (хлебный), отвар (свекольный), сахар, сметану, измельченную зелень (укроп, сельдерей, петрушка, эстрагон) и как следует перемешать.
загрузка...
Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:
Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий