Закатки на зиму салатов из баклажан
загрузка...
Салат из баклажан с овощами
Ингредиенты для салата: 3 средние луковицы; 4шт баклажан; 2 средних кабачка; 3шт сладкого (болгарского) перца; 5 средних помидор; 3 не очень большие моркови (желательно молодой); 1 – 2 крупных зубчика чеснока; 1ст. л. томатной пасты; 1ч.л. уксусной эссенции; растительное масло для обжаривания; соль, сахарный песок и молотый черный перец по вкусу (попробовать во время готовки).
Приготовление салата из баклажан на зиму
В этом салате овощи можно изменять (добавлять) на любителя. Все продукты добавляются на глаз. Все овощи хорошо промыть и нарезать кружками толщиной 5мм. Баклажаны (в отдельной посуде) присыпать солью, для того чтобы они отдали горький сок. Затем промыть их водой и просушить тканевой салфеткой. Все овощи (баклажаны, помидоры, морковь, кабачки, лук, сладкий перец) по отдельности обжарить на растительном масле до полуготовности. Затем соединить все овощи в казане, добавить остальные ингредиенты (кроме чеснока) и потушить до готовности, периодически помешивая. За пять минут полного приготовления салата, добавьте измельченный чеснок. Горячий салат разложите в пол-литровые стерильные банки и закатать. Банки перевернуть крышками вниз и укутайте в одеяло. В таком положении оставьте банки на сутки. Представленные у нас рецепты закаток салатов из баклажан на зиму очень вкусны и популярны. Воспользуйтесь ими и не пожалеете.
Салат из баклажан остренький
Ингредиенты для салата: 5кг баклажан; 100г очищенного чеснока; 1кг красного сладкого перца; 3 стручка горького перца; по 1 пучку зелени укропа и петрушки; 500мл растительного масла; 250мл 9% уксусной кислоты.
Приготовление салата из баклажан на зиму
Баклажаны вымыть и нарезать кружками толщиной около сантиметра – залить солевым раствором (на 1л воды – 100г соли) и оставить на 1,5 – 2 часа. Вымоченные баклажаны просушить тканевым полотенцем и обжарить с двух сторон на растительном масле. Сладкий перец промыть и очистить от семян – пропустить через мясорубку (блендер) вместе с зеленью укропа, петрушки, чесноком и горьким перцем (один перец с семенами, из двух – семена аккуратно удалить, работая в резиновых перчатках. Избегайте при работе с горьким перцем трогать лицо и особенно глаза). В перемолотую массу добавьте уксус, и предварительно перекаленное и охлажденное растительное масло – перемешать. В глубокую эмалированную посуду уложите слоями с заливкой обжаренные баклажаны (слой баклажан – немного заливки – слой баклажан). Верхний слой – заливка. Накройте посуду с баклажанами легкой тканью и оставьте настояться 10 часов (можно на ночь) при комнатной температуре. После, разложить по чистым банкам и стерилизовать 30 минут. Банки сразу закатать, перевернуть, укутать в теплое одеяло и оставить на сутки.
загрузка...
Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:
Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий