Салат из баклажан и баклажаны в томате - заготовки из баклажан на зиму
загрузка...
Салат из баклажан
Ингредиенты: 10шт синеньких (баклажан); 10шт крупных помидор; 5шт репчатого лука; 10 болгарских перцев разного цвета; 1 крупная морковь; 5 горошин черного перца; 1 стручок острого перца; 1,5ст. л. крупной соли; 0,5 стакана 9% уксусной кислоты; 1,5 стакана сахарного песка; 1 стакан нерафинированного растительного масла; 6 крупных зубков чеснока.
Все овощи вымыть. Баклажаны очистить от шкурки и нарезать большими квадратиками. У помидор удалить плодоножку и разрезать на четыре части. Лук очистить, нарезать полукольцами толщиной 5 – 7мм. Болгарский перец очистить от семян и нарезать полосками по 1см. Морковь разрезать (вдоль) на четыре части, а затем нашинковать (поперек) каждую часть небольшими кусочками. Чеснок мелко нашинковать или выдавить. Острый перец аккуратно (в перчатках) разрезать на маленькие кусочки. Соединить все ингредиенты в большой кастрюле и поставить на огонь. После того, как закипит, огонь сделать тихим, и варить (иногда помешивая) 60 минут. Затем горячий салат разложить в заранее хорошо вымытые с содой банки (и просушенные в духовке), сразу закатать, перевернуть и укутать в одеяло до полного остывания.
Баклажаны в томате
Ингредиенты: 2кг баклажан; 0,5кг болгарского перца; 100г очищенного чеснока; 2 стручка острого перца; 1кг помидор; 1 стакан растительного масла; 2ст.л. крупной соли; 100г сахарного песка; 100г 9% уксусной кислоты.
Баклажаны вымыть и нарезать кружочками. Болгарский перец очистить от семян и нарезать соломкой толщиной 1см. мелко измельчить острый перец и чеснок.
Для заливки: помидоры ошпарьте кипятком и снимите кожицу. Пропустите помидоры через мясорубку (блендер). Добавьте в перекрученные помидоры растительное масло, соль, сахарный песок и уксусную кислоту – закипятить. После того, как томатная заливка закипит, добавьте острый перец и чеснок и опять же довести до кипения. И уже потом добавить баклажаны и болгарский перец. Варите до готовности баклажан (чтоб легко протыкались спичкой). Горячую массу разложить в подготовленные стерильные банки и сразу закатать, перевернуть и укутать в тепло до полного остывания.
А как приятно заниматься заготовками на зиму в новой кухне. Я имею ввиду новую кухонную мебель. А сейчас салон кухни можно заказать прямо через интернет. И подбор хороший и цены не кусаются. Очень удобно смотреть как будет выглядеть ваша новая кухня с помощью 3D. Все таки далеко шагнул прогресс :).
загрузка...
Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:
Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий