Арбузный мед
загрузка...
Для
1 кг арбузного меда понадобится 16—17 кг свежих арбузов
Арбузный
мед готовят из полностью созревших арбузов сладких сортов с тонкой кожицей.
Треснувшие, раздавленные, мятые, пораженные какими-либо болезнями арбузы для
этой цели не пригодны, но можно использовать съедобную часть арбузов,
оставшуюся после приготовления варенья и цукатов из арбузных корок. Отобранные
арбузы вымой щеткой, разрежь на половинки и выбери из них всю съедобную часть
вместе с семенами. Выбранную массу хорошо измельчи и протри через сито для
отделения волокнистых частей мякоти и семян. Полученный арбузный сок
профильтруй через 3—4 слоя марли, слей в кастрюлю и нагрей до кипения.
Образующуюся при этом на поверхности красноватую пену снимай шумовкой. Горячий
сок вторично профильтруй через 3—4 слоя марли, слей в кастрюлю, поставь на
слабый огонь и увари до уменьшения первоначального объема в 9— 10 раз.
Уваренный до готовности мед (температура кипения сока в конце уваривания должна
быть 104—105 °С) горячим процеди через сито или слой марли, снова доведи до
кипения, расфасуй по банкам, закатай их и охлади. У тебя должен получиться
густой коричневый арбузный мед. На Востоке это замечательное лакомство
называется нардек.
кстати,
почти так же ты можешь заготовить дынный мед. Единственное отличие в том, что
уваривать его надо меньше — до уменьшения первоначального объема в 5—6 раз. Все
остальное делай так, как описано выше.
загрузка...
Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:
Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий
|
|
|