Заготовки из груш - повидо и джем
загрузка...
Итак, рецепт №1. Повидло из груш.
Груши для повидла используй только спелые. Подготовленные груши помой, разрежь на дольки и удали семенное гнездо. Далее помести груши в паровую соковарку либо сетку для бланширования. Если ты используешь сетку, то в кастрюлю налей поллитра воды, помести сетку с плодами, накрой и туши при кипении воды, пока груши не станут мягкими, после этого протри груши через сито вместе с водой. Полученное из груш пюре переложи в эмалированную посуду и уваривай пока объем не сократится в 2 раза. Когда груши уварятся, постоянно помешивая небольшими порциями добавляй сахар (около 500 г на 1 кг грушового пюре), и вари повидло из груш до готовлности.
Горячее повидло расфасуй в теплые сухие банки. Герметично укупорь, переверни горлышком вниз и дай им охладиться до температуры 40-50 °С. После этого банки с грушевым повидлом поставь вверх крышками.
Знаешь ли ты что.
Слово груша в российских письменных источниках встречается с XII века в форме хруша. В XVII веке вместо «груша» употреблялось слово «дуля», заимствованное из польского языка от dula.
Рецепт №2 Джем из груш
Для джема используй твердые мелкие груши. Промой и разрежь груши на мелкие кусочки, удали сердцевину. Укладывай подготовленные груши в эмалированную посуду послойно, пересыпая сахаром (сахар бери из расчета 500 г на 1 кг уже подготовленных груш). Оставь так на 24 часа, что бы груши пустили сок и пропитались сахаром. После этого поставь посуду с грушами на огонь, добавь 2-3 г лимонных корочек, 1-2 гвоздики или ванилина на кончике ножа (из расчета на 1 кг подготовленных для джема груш). Через час после начала варки шруши должны стать прозрачными, тогда джем из груш считается готовым. Расфасуй горячий грушевый джем в сухие банки и закупорь прокипяченными крышками. Дай джему остыть.
Джем из груш можно хранить и без герметичной укупорки. Для этого добавь на 1 кг джема 5 ст. ложек коньяка, хорошо перемешай, разлей в тару и завяжи пергаментной бумагой либо целофаном.
загрузка...
Смотрите также другие рецепты в нашем сборнике:
Комментарии:
Комментарии отсутствуют
Добавить комментарий